מכולות ומוצרים ישראליים ישראלים בעולם

DelighTeas הוא מותג של תה צמחים ותערובות תבלינים בהשראת האיורוודה, של חברת A&I Nutreats מטקסס. המייסדת עדית אור נולדה וגדלה בישראל, עברה לארה״ב ב-2003 ועבדה כרואת חשבון. את החברה קראה על שם הוריה – A ו-I הן גם ראשי התיבות של "אבא ואמא" – והחלה עם מאפים מזינים. ב-2016 השיקה את התה הראשון בקו, תה כמון, כוסברה ושומר, ומאז הקו התרחב לתה כורכום, חלב זהוב, צ׳אי מסאלה, קפה צמחים משורש עולש ושן הארי, ותה פרחי אפונת הפרפר. כל המוצרים מרכיבים אורגניים בהסמכת Oregon Tilth, ללא סוכר מוסף, ללא גלוטן וטבעוניים, ונמכרים בחנות המקוונת, באמזון ובחנויות ובבתי קפה במדינות שונות בארה״ב. העסק עבר מניו ג׳רזי לטקסס, ואור מתגוררת באוסטין עם משפחתה.

Hill Farm Preserves מייצרת חרדלים, ריבות ושימורים בעבודת יד במטבח בסיסטרס קריק שבצפון־מערב טסמניה. הבעלים, קרין לוטמר, נולדה בישראל והכירה את בעלה האנגלי כשהתנדב בקיבוץ שלה. ב-2000 עברו לאוסטרליה, ומ-2004 הם גרים בבואט הארבור שבטסמניה. לוטמר עבדה כמה שנים לצד הבעלים הקודמת, קרולין ניקולס, ורכשה ממנה את העסק בתחילת 2016. המוצרים מיוצרים בקבוצות קטנות, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או טעמים מלאכותיים, ומתויגים ביד עם איורים של אמנית טסמנית. במגוון חרדלים, ריבות ומרמלדות, צ׳אטני, רליש, ג׳לי, ממרחי פירות, חומץ תפוחים ושמן קנולה בכבישה קרה, חלקם מגרעיני חרדל וקנולה שגדלים בחווה הסמוכה. המטבח מוסמך לתקן HACCP. המוצרים נמכרים ברחבי אוסטרליה ומיוצאים ליפן, לסינגפור ולסרי לנקה, והחברה מייצרת גם מוצרים בהזמנה עבור השפים טצויה וואקודה ולוק מנגן.

ROOTS Home Cooking הוא מותג ניו יורקי של תערובות תבלינים וערכות בישול, שייסד השף והמסעדן שמעון ממן. ממן נולד וגדל בישראל בכרם המשפחתי, ובהמשך עבר לתל אביב ועבד כדי־ג׳יי במועדונים ברחבי העולם. אחרי השירות הצבאי הגיע לארצות הברית, עבד כדי־ג׳יי בניו יורק ובמיאמי וסיים לימודים ב-International Culinary School. הוא היה שותף ומפעיל של 12 Chairs Cafe ו-Shoo Shoo Nolita בניו יורק, ואחרי יותר מעשרים וחמש שנה בענף המסעדות הקים את ROOTS כדי להביא את טעמי המסעדות שלו למטבח הביתי. במגוון תערובות לשווארמה, זעתר אדום, הריסה קזבלנקה, תטבילה ותבלינים לעוף, לדגים ולבשר אדום, לצד ערכת חומוס, טחינה ומארזים, ולכל תערובת מצורפים מתכונים לדוגמה. החברה מציעה גם הזמנות לחברות וארגונים, עם משלוח ערכות ישירות לעובדים.

New York Shuk הוא מותג ברוקלינאי של מוצרי מזווה מזרח־תיכוניים בעבודת יד, שייסדו בני הזוג רון וליטל ארזי לאחר שעברו מישראל לניו יורק. רון, שף שגדל בישראל במשפחה ממוצא מרוקאי־לבנוני ועבד במטבחים בצרפת, בניו יורק ובישראל, משמש מנהל קולינרי. ליטל, שלמדה עיצוב חזותי בלונדון ובישול בישראל, עברה לניו יורק ב-2013 ומשמשת מנכ"לית ומנהלת קריאייטיב. המותג מייצר בקבוצות קטנות ממרחי הריסה, בהם הריסה על בסיס מתכון משפחתי של אמו של רון, משחת לימון כבוש, תערובות תבלינים כמו זעתר, סומאק, בהרט, ראס אל חנות וחוויאג׳, ורטבי ברביקיו ומרינדות. השם "שוק" מבטא את רוח השוק כמרכז הקהילה. לצד המוצרים מקיים המותג ארוחות פופ־אפ ואירועים, ושיתף פעולה עם רשת המסעדות Chop't.

SoCo, קיצור של Seeds of Collaboration, היא חברת מזון שמייצרת טחינה וערכות להכנת חומוס בבית ומוכרת אותן בארצות הברית. את החברה ייסדו גוני לייט ויונתן סלע, ישראלים שגדלו על טחינה ולא מצאו אחרי המעבר לארצות הברית טחינה שדומה לזו שהכירו. השומשום, שמגיע מגידול בר־קיימא וללא הנדסה גנטית, נקלה לאט ונטחן באבן בשיתוף עם מומחה טחינה פלסטיני. המוצרים כוללים צנצנות טחינה ארטיזנלית, שקיות סחיטה אישיות של טחינה, טחינה ופסטו וטחינה ותמרים, ערכת "חומוס בשתי דקות" ומארזי מתנה. המוצרים טבעוניים, ללא גלוטן ועשירים בחלבון ובברזל. חלק מההכנסות מכל צנצנת נתרם לארגון MEET, שמחבר בין סטודנטים ישראלים ופלסטינים צעירים בתחומי היזמות והטכנולוגיה.

Abbaya Tahini הוא עסק קטן במחוז קואימברה שבמרכז פורטוגל, שמשווק טחינה טבעית המיוצרת באתיופיה משומשום מזן חומרה (Humera). השומשום מגיע מחוות משפחתיות קטנות באזור תיגראי, והטחינה מיובאת לפורטוגל ונמכרת בצנצנות של 300 ו-900 גרם ובדליים של 5 ק"ג למסעדות, בתי קפה וקונים סיטונאיים. ההזמנות מתבצעות במייל או באינסטגרם, עם משלוחים ברחבי פורטוגל ואפשרות לאיסוף עצמי בקואימברה. הטחינה עשויה משומשום טחון בלבד, ללא תוספים או חומרים משמרים.