אוכל ומסעדות בניו יורק

ZIZI היא מסעדה ים־תיכונית בצ׳לסי שבמנהטן, עם אווירה בהשראת תל אביב. את המקום ייסד שרון הוטה, שנולד וגדל בישראל למשפחה ממוצא מרוקאי ופועל בעולם האירוח של ניו יורק יותר מעשרים שנה. ZIZI נפתחה לראשונה בברוקלין ב-2008 ועברה לצ׳לסי ב-2019. התפריט בנוי על מנות לחלוקה – מזטים, מנות עיקריות ומתכונים משפחתיים בגרסה עכשווית – לצד תפריט קוקטיילים, Martini Hour ובראנץ׳ בסופי שבוע. בהמשך נפתחו שני ברי יין בשם ZIZI Wine Bar, בפיננשל דיסטריקט ובאפר ווסט סייד, עם מנות קטנות ורשימת יינות מתחלפת. הוטה ייסד גם את Hummus Kitchen, שפועלת בשני סניפים במנהטן. המסעדה מציעה קייטרינג, הזמנות אונליין והזמנת שולחנות לקבוצות.

Balaboosta היא מסעדה ישראלית־ים־תיכונית ברחוב הדסון בווסט וילג׳ שבמנהטן, של השפית עינת אדמוני ובעלה ושותפה סטפן נפציגר. אדמוני נולדה בישראל ב-1971 למשפחה ממוצא פרסי ותימני, ואחרי לימודי בישול בישראל הגיעה לארצות הברית ב-1999. היא פתחה את Balaboosta ב-2010, וקודם לכן ייסדה את רשת הפלאפל Taïm בניו יורק. השם הוא מילה ביידיש שמתארת את עקרת הבית המושלמת, שדואגת לשולחן מלא באוכל, בחברים ובצחוק, ובמסעדה תלוי ציור קיר של אמה, ציונה, מתל אביב של 1968. הגרסה הנוכחית של המסעדה, בכתובת 611 Hudson Street, מגישה ארוחות ערב מיום שלישי עד ראשון ובראנץ׳ בסופי שבוע, ונפציגר אחראי על רשימת יינות מאזור הים התיכון. במקום יש גם אפשרויות לאירועים פרטיים ולקבוצות. אדמוני כתבה את ספרי הבישול Balaboosta ו-Shuk, זכתה פעמיים בתוכנית Chopped, ובשנת 2014 קיבלה את פרס Great Immigrants של קרנגי.

SoCo, קיצור של Seeds of Collaboration, היא חברת מזון שמייצרת טחינה וערכות להכנת חומוס בבית ומוכרת אותן בארצות הברית. את החברה ייסדו גוני לייט ויונתן סלע, ישראלים שגדלו על טחינה ולא מצאו אחרי המעבר לארצות הברית טחינה שדומה לזו שהכירו. השומשום, שמגיע מגידול בר־קיימא וללא הנדסה גנטית, נקלה לאט ונטחן באבן בשיתוף עם מומחה טחינה פלסטיני. המוצרים כוללים צנצנות טחינה ארטיזנלית, שקיות סחיטה אישיות של טחינה, טחינה ופסטו וטחינה ותמרים, ערכת "חומוס בשתי דקות" ומארזי מתנה. המוצרים טבעוניים, ללא גלוטן ועשירים בחלבון ובברזל. חלק מההכנסות מכל צנצנת נתרם לארגון MEET, שמחבר בין סטודנטים ישראלים ופלסטינים צעירים בתחומי היזמות והטכנולוגיה.

ROOTS Home Cooking הוא מותג ניו יורקי של תערובות תבלינים וערכות בישול, שייסד השף והמסעדן שמעון ממן. ממן נולד וגדל בישראל בכרם המשפחתי, ובהמשך עבר לתל אביב ועבד כדי־ג׳יי במועדונים ברחבי העולם. אחרי השירות הצבאי הגיע לארצות הברית, עבד כדי־ג׳יי בניו יורק ובמיאמי וסיים לימודים ב-International Culinary School. הוא היה שותף ומפעיל של 12 Chairs Cafe ו-Shoo Shoo Nolita בניו יורק, ואחרי יותר מעשרים וחמש שנה בענף המסעדות הקים את ROOTS כדי להביא את טעמי המסעדות שלו למטבח הביתי. במגוון תערובות לשווארמה, זעתר אדום, הריסה קזבלנקה, תטבילה ותבלינים לעוף, לדגים ולבשר אדום, לצד ערכת חומוס, טחינה ומארזים, ולכל תערובת מצורפים מתכונים לדוגמה. החברה מציעה גם הזמנות לחברות וארגונים, עם משלוח ערכות ישירות לעובדים.